由于父亲是一名常年驻扎国外的军人，1974年8月20日，有着正宗美国血统的艾米亚当斯诞生于意大利。身高163公分，天生一头红发。艾米18岁以前一直在Hooters连锁餐厅当女招待。瘦小的她年轻时专攻舞蹈，在1999年主演的电影《美丽比一比》(Drop Dead Gorgeous)中与“邦女郎” 丹妮丝•理查德德兹及“蜘蛛女”克尔斯滕•邓斯特合作。其后，她客串过电视剧《70年代秀》(That 70s Show)、《捉鬼者芭菲》(Buffy the Vampire Slayer)、《白宫风云》(The West Wing)及《超人前传》(Smallville)等。2005年出演热门剧集《办公室》，而2007年主演的迪斯尼影片《魔法奇缘》取得票房佳绩，使得艾米的人气空前高涨。
2008年4月，亚当斯与相恋6年的男友Darren Le Gallo订婚. 她与Le Gallo在2001年的表演课上相识. 因为她在课堂上”十分认真”,他开始以为她”像电影Election中的Tracy Flick 一样。”相识一年之后，亚当斯和Le Gallo在一个周末合作演出一部短片Pennies，通过这次机会他们开始彼此熟识，不久之后便开始约会。2010年5月15日,他们迎来的自己的第一个女儿:Aviana Olea Le Gallo。