原名苑丽琼，是一位香港演员，参演过数十部影视演出，以在周星驰电影扮演配角而出名。她也是已故艺人林正英生前的女友。 她毕业于1983年亚洲电视艺员训练班，不过出道以来，由于亚视的收视长期都低于无线电视，不论是主角还是配角，基本上，她没有一个使观众留下深刻印象的角色。 1991年苑琼丹获得电影导演陈嘉上赏识，参演了周星驰主演的《逃学威龙》。其后她开始不断以搞笑形象参演周星驰电影，计有《审死官》、《武状元苏乞儿》、《唐伯虎点秋香》、《九品芝麻官》、《大内密探零零发》、《食神》等等。因着经常参演周星驰的电影系列，苑琼丹因而为人熟悉。在与周星驰合作时，古装片多为鸨母，时装片多为恶女，形象都极具喜剧感。这些演出都对她日后的演戏生涯有深远影响，盖因日后苑琼丹在电影，都是以搞笑形象演一些淫妇女的角色，其中还有些不少性感镜头（虽然观众不以为然）。

因为其演出风格与影星吴君如甚为雷同，因而在电影圏有“平版吴君如”之称。 苑琼丹在演出电影时有一个原则──扮丑就要彻底。对于她常与周星驰合作，她说：“周星驰拍电影是一个天才，即使是我演出多年，也时常跟不上他的步伐，因此演戏把握的点要很准确。” 因着在周星驰电影的演出，1995年她转投无线电视时已具一定名气，她一般以幽默滑稽的风格演绎角色。尽管是饰演配角，

在不少观众眼中，苑琼丹的演出比主角更抢眼。尤以无线经典长剧《真情》内“余琼（低B琼）”一角及《男亲女爱》内“梅日仙”一角最为人熟悉。2001年凭《封神榜》殷十娘一角夺得十大我最喜爱电视角色，演技备受肯定。2002年长篇处境喜剧《皆大欢喜 (香港古装剧)》中的纱纱郡主及2003年长篇处境喜剧《皆大欢喜 (时装版)》内“金纱纱（冬菇头）”一角也非常受欢迎。 另外因她演技出色，其他著名角色也有不少，包括《无考不成冤家》的廖谈艾情、苑琼丹和前亚视艺人韩君婷拍处境剧《窈窕熟女》，和伍咏薇拍《高朋满座》和《美丽高解像》、《情越双白线》的陈笑芬、《囧探查过界》罗丽娜（娜姐）、《造王者》的韩淑梅（恭淑皇后）以及《紫钗奇缘》的宁国公主等，更凭《情越双白线》的陈笑芬一角入围“2010年万千星辉颁奖典礼”“最佳女配角”。 2009年，她已开始演出中国大陆的电视剧，首演的是《刁蛮娇妻苏小妹》，近作为《紫钗奇缘》。